Ricetta · Colazione
Crepioca – crêpe di tapioca e uova
La crepioca è la colazione veloce del Brasile: una crêpe sottile di amido di tapioca e uova, naturalmente senza glutine, pronta in dieci minuti e farcita dolce o salata.
Preparazione
- Sbattere le uova con l'acqua e il sale. Incorporare l'amido di tapioca finché non restano grumi. Lasciar riposare due minuti e mescolare di nuovo, perché l'amido si deposita in fretta.
- Scaldare una padella antiaderente (20–24 cm) a fuoco medio con un po' di burro o olio.
- Versare un mestolo di impasto per porzione e stenderlo sottile. Cuocere 1–2 minuti, finché il bordo si stacca e la superficie diventa opaca.
- Girare la crêpe e cuocere ancora 30–60 secondi.
- Far scivolare su un piatto, farcire con formaggio spalmabile e pomodoro (o banana e cannella) e piegare. Mangiare subito.
- Consistenza: l'impasto deve essere fluido come quello delle crêpe. Se si addensa, aggiungere un cucchiaino d'acqua.
- Calore: basta il fuoco medio. Se la padella è troppo calda, la crêpe si strappa e resta morbida dentro.
- Ripieni: formaggio spalmabile e pomodoro, formaggio e prosciutto oppure, dolce, banana e cannella.
- Nota onesta: in Brasile la tapioca classica si fa spesso con «goma de tapioca» umidificata. Questa ricetta è la versione con uova e amido di tapioca normale.
Accessori utili
Se ti manca qualcosa per la ricetta: Pubblicità: I link Amazon sono link di affiliazione. Portano a risultati di ricerca, non a un'offerta specifica. Eccezione: i link contrassegnati con «La nostra scelta» portano direttamente a un prodotto specifico.
Amido di tapioca / polvilho
L'ingrediente principale. Controllare che sulla confezione sia scritto «amido di tapioca» o «fecola di manioca».
Padella antiaderente (20–24 cm)
Perché la crêpe sottile non si attacchi e si giri facilmente.
Domande frequenti
Che differenza c’è tra tapioca e crepioca?
La tapioca classica è una crêpe di amido di tapioca umidificato, senza uova. La crepioca contiene anche uova, è più morbida e si piega come una crêpe sottile.
Si può preparare la crepioca in anticipo?
Meglio cuocerla al momento e farcirla subito. Fredda si può scaldare brevemente in padella, ma diventa più soda.
La crepioca è senza glutine?
L’amido di tapioca e le uova non contengono glutine per natura. In caso di celiachia scegliere confezioni con l’indicazione senza glutine e controllare i ripieni.
Continua a leggere
Ricetta · BevandaCaipirinha – il cocktail nazionale del Brasile
Preparare bene la caipirinha: ricetta con cachaça, lime e zucchero di canna. Con calcolatore delle quantità, consigli contro l'amaro e versione analcolica.
⏱ 5 min · facile
Ricetta · Al fornoPão de queijo – panini al formaggio del Minas Gerais
Preparare il pão de queijo in casa: ricetta con amido di tapioca, calcolatore delle porzioni e modalità cucina. Croccante fuori, morbido dentro, naturalmente senza farina di frumento.
⏱ 55 min · facileAggiornato: ottobre 2026 · Non indichiamo volutamente i valori nutrizionali. In caso di allergie e intolleranze, controlla le liste degli ingredienti dei prodotti usati.