Rezept · Frühstück
Crepioca – Tapioka-Fladen mit Ei
Crepioca ist Brasiliens schnelles Frühstück: ein dünner Fladen aus Tapiokastärke und Ei, von Natur aus glutenfrei, in zehn Minuten fertig und herzhaft oder süß gefüllt.
Zubereitung
- Eier mit Wasser und Salz verquirlen. Tapiokastärke einrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind. Zwei Minuten stehen lassen und noch einmal durchrühren, denn die Stärke setzt sich schnell ab.
- Eine beschichtete Pfanne (20–24 cm) bei mittlerer Hitze mit wenig Butter oder Öl erwärmen.
- Pro Portion eine Kelle Teig in die Pfanne geben und dünn verteilen. 1–2 Minuten backen, bis sich der Rand löst und die Oberfläche matt wird.
- Den Fladen wenden und 30–60 Sekunden fertig backen.
- Auf einen Teller gleiten lassen, mit Frischkäse und Tomate (oder Banane und Zimt) belegen und zusammenklappen. Sofort essen.
- Konsistenz: Der Teig soll flüssig sein wie Pfannkuchenteig. Wird er zu dick, einen Teelöffel Wasser einrühren.
- Hitze: Mittlere Hitze genügt. Ist die Pfanne zu heiß, reißt der Fladen und bleibt innen weich.
- Füllungen: Frischkäse mit Tomate, Käse mit Schinken oder süß mit Banane und Zimt.
- Ehrlicher Hinweis: In Brasilien wird klassische Tapioca meist aus angefeuchteter „goma de tapioca“ gebacken. Dieses Rezept ist die Variante mit Ei und gewöhnlicher Tapiokastärke.
Praktisch dazu
Wenn dir etwas für das Rezept fehlt: Werbung: Die Amazon-Links sind Affiliate-Links. Sie führen zu Suchergebnissen, nicht zu einem bestimmten Angebot. Ausnahme: Mit „Unsere Empfehlung“ gekennzeichnete Links führen direkt zu einem bestimmten Produkt.
Tapiokastärke / Polvilho
Die Hauptzutat. Packungsangabe „Tapiokastärke“ oder „Maniokstärke“ prüfen.
Beschichtete Pfanne (20–24 cm)
Damit der dünne Fladen nicht klebt und sich leicht wenden lässt.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Tapioca und Crepioca?
Klassische Tapioca ist ein Fladen aus angefeuchteter Tapiokastärke ohne Ei. Crepioca enthält zusätzlich Ei, wird weicher und lässt sich wie ein dünner Crêpe falten.
Kann ich Crepioca vorbereiten?
Am besten frisch backen und sofort füllen. Abgekühlt lässt sie sich kurz in der Pfanne aufwärmen, wird dabei aber fester.
Ist Crepioca glutenfrei?
Tapiokastärke und Ei enthalten von Natur aus kein Gluten. Bei Zöliakie auf Packungen mit Glutenfrei-Kennzeichnung achten und die Füllungen prüfen.
Weiterlesen
Rezept · GetränkCaipirinha – Brasiliens Nationalcocktail
Caipirinha richtig zubereiten: Rezept mit Cachaça, Limette und Rohrzucker. Mit Mengenrechner, Tipps gegen Bitterkeit und alkoholfreier Variante.
⏱ 5 Min. · einfach
Rezept · BackenPão de Queijo – Käsebrötchen aus Minas Gerais
Pão de Queijo selber backen: Rezept mit Tapiokastärke, Portionsrechner und Kochmodus. Außen knusprig, innen weich, von Natur aus ohne Weizenmehl.
⏱ 55 Min. · einfachStand: Oktober 2026 · Nährwerte geben wir bewusst nicht an. Bei Allergien und Unverträglichkeiten prüfe die Zutatenlisten der verwendeten Produkte.