Ricetta · Bevanda
Caipirinha – il cocktail nazionale del Brasile
Una buona caipirinha è fatta di sole quattro cose: lime, zucchero, cachaça e ghiaccio. L'importante è pestare il lime solo delicatamente, perché non diventi amaro.
Preparazione
- Lavare il lime, tagliare le estremità e dividerlo in otto spicchi. Rimuovere la parte bianca centrale: è amara.
- Mettere i pezzi di lime e lo zucchero nel bicchiere e pestare delicatamente con un pestello finché lo zucchero si scioglie. Non schiacciare la scorza.
- Riempire il bicchiere fino all'orlo di ghiaccio tritato.
- Versare la cachaça sopra, mescolare brevemente e servire subito.
- Cachaça: Si distilla dal succo fresco di canna da zucchero, il rum per lo più dalla melassa. Per la caipirinha si usa classicamente una cachaça chiara, non invecchiata.
- Troppo amara? Pestare meno e rimuovere con cura la parte bianca centrale. Troppo acida? Mezzo cucchiaino di zucchero in più.
- Varianti: Con la vodka si chiama caipiroska, con il rum caipirissima. Analcolica: omettere la cachaça e completare con soda o ginger beer.
- Avvertenza: L'alcol è solo per adulti. Bevi con responsabilità.
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Cachaça
Per la caipirinha scegliere una cachaça chiara, non invecchiata. Solo per adulti.
Domande frequenti
Quale zucchero è il migliore?
Zucchero di canna bianco o scuro. Lo zucchero fine si scioglie più in fretta, quello scuro dà una nota caramellata.
Posso usare lime congelati?
I lime freschi hanno più sapore. Una variante classica sono i pezzi congelati brevemente, che rilasciano meno amaro: questione di gusto.
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