Ricetta · Dolce
Brigadeiro – le palline di cioccolato del Brasile
I brigadeiros sono il dolce immancabile di ogni festa di compleanno per bambini in Brasile: morbidi, al cioccolato, rotolati nelle codette. Bastano tre ingredienti e il momento giusto per togliere la pentola dal fuoco.
Preparazione
- Mescolare latte condensato, cacao e burro in una pentola antiaderente.
- Scaldare a fuoco medio-basso mescolando continuamente, per circa 10–15 minuti.
- L'impasto è pronto quando si addensa e, passando il cucchiaio, lascia per un attimo una traccia sul fondo della pentola.
- Versare in una ciotola leggermente imburrata, coprire e lasciare raffreddare 30–60 minuti.
- Imburrare leggermente le mani, formare palline piccole e rotolarle nelle codette. Sistemare in pirottini.
- Consistenza: Se lo si toglie troppo presto, l'impasto resta troppo molle; se cuoce troppo a lungo, diventa friabile. Meglio un po' troppo molle che troppo sodo: in frigorifero si rassoda ancora.
- Varianti: Con cioccolato bianco e cocco grattugiato, con caffè solubile nell'impasto o con burro di arachidi al posto del cacao.
- Conservazione: Si conserva per diversi giorni in frigorifero in un contenitore; lasciare brevemente a temperatura ambiente prima di servire.
Accessori utili
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Codette al cioccolato
Per rivestire. Per l'aspetto classico con codette piccole e scure.
Domande frequenti
Mi serve assolutamente il latte condensato zuccherato?
Sì. Il latte condensato non zuccherato (latte evaporato) non funziona: l'impasto richiederebbe zucchero aggiuntivo e verrebbe diverso.
Come evito che bruci sul fondo?
Pentola antiaderente, fuoco basso e mescolare continuamente, soprattutto ai bordi e sul fondo.
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