Receita · Doce
Brigadeiro – as bolinhas de chocolate do Brasil
Brigadeiros são o doce de toda festa de aniversário infantil brasileira: macios, achocolatados, passados no granulado. Bastam três ingredientes – e o momento certo de tirar a panela do fogo.
Preparo
- Misturar o leite condensado, o cacau e a manteiga numa panela antiaderente.
- Aquecer em fogo médio a baixo mexendo sempre, por cerca de 10–15 minutos.
- A massa está pronta quando engrossa e, ao passar a colher, deixa por um instante um rastro no fundo da panela (ponto de brigadeiro).
- Passar para um prato levemente untado com manteiga, cobrir e deixar esfriar por 30 a 60 minutos.
- Untar levemente as mãos com manteiga, formar bolinhas pequenas e passá-las no granulado. Colocar em forminhas.
- Consistência: Se for tirada do fogo cedo demais, a massa fica mole demais; se cozinhar demais, fica quebradiça. Melhor um pouco mole do que firme demais – na geladeira ela ainda firma.
- Variações: Com chocolate branco e coco ralado, com café solúvel na massa ou com pasta de amendoim no lugar do cacau.
- Armazenamento: Dura vários dias refrigerado num pote; deixar tomar temperatura brevemente antes de servir.
Itens úteis para acompanhar
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Granulado de chocolate
Para passar. Para o visual clássico com granulado pequeno e escuro.
Perguntas frequentes
Preciso mesmo de leite condensado?
Sim. Leite sem açúcar (leite em lata, evaporado) não funciona: a massa precisaria de açúcar extra e ficaria diferente.
Como evito que queime no fundo da panela?
Panela antiaderente, fogo baixo e mexer sempre, principalmente nas bordas e no fundo.
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