Rezept · Süßes
Brigadeiro – Brasiliens Schokokugeln
Brigadeiros sind das Standardgebäck jeder brasilianischen Kindergeburtstagsfeier: weich, schokoladig, in Streuseln gewälzt. Es braucht nur drei Zutaten – und den richtigen Moment, um den Topf vom Herd zu nehmen.
Zubereitung
- Kondensmilch, Kakao und Butter in einem beschichteten Topf verrühren.
- Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, etwa 10–15 Minuten.
- Die Masse ist fertig, wenn sie dick wird und beim Durchziehen mit dem Löffel kurz eine Spur am Topfboden bleibt.
- In eine leicht gebutterte Schale umfüllen, abdecken und 30–60 Minuten abkühlen lassen.
- Hände leicht buttern, kleine Kugeln formen und in den Streuseln wälzen. In Pralinenförmchen setzen.
- Konsistenz: Zu früh abgenommen, bleibt die Masse zu weich; zu lange gekocht, wird sie bröselig. Lieber minimal zu weich als zu fest – im Kühlschrank zieht sie noch nach.
- Varianten: Mit weißer Schokolade und Kokosraspeln, mit Instant-Kaffee in der Masse oder mit Erdnussmus statt Kakao.
- Aufbewahrung: Gekühlt in einer Dose mehrere Tage haltbar; vor dem Servieren kurz temperieren.
Praktisch dazu
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Schokostreusel
Zum Wälzen. Für den klassischen Look mit kleinen, dunklen Streuseln.
Häufige Fragen
Brauche ich unbedingt gezuckerte Kondensmilch?
Ja. Ungesüßte Kondensmilch (Dosenmilch) funktioniert nicht, die Masse bräuchte zusätzlich Zucker und wird anders.
Wie verhindere ich Anbrennen?
Beschichteten Topf, niedrige Hitze und ständiges Rühren, besonders am Rand und Boden.
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