Receta · Dulce
Brigadeiro: las bolitas de chocolate de Brasil
Los brigadeiros son el dulce clásico de todo cumpleaños infantil brasileño: blandos, achocolatados, rebozados en chocolate granulado. Solo hacen falta tres ingredientes, y el momento justo para retirar la olla del fuego.
Preparación
- Mezclar la leche condensada, el cacao y la mantequilla en una olla antiadherente.
- Calentar a fuego medio-bajo removiendo constantemente, unos 10–15 minutos.
- La masa está lista cuando espesa y, al pasar la cuchara, queda un instante la marca en el fondo de la olla.
- Pasar a un cuenco ligeramente untado con mantequilla, tapar y dejar enfriar 30–60 minutos.
- Untar ligeramente las manos con mantequilla, formar bolitas pequeñas y rebozarlas en el chocolate granulado. Colocar en cápsulas de papel.
- Consistencia: Si se retira demasiado pronto, la masa queda demasiado blanda; si se cocina demasiado, se desmenuza. Mejor un poco blanda que demasiado firme: en la nevera sigue cuajando.
- Variantes: Con chocolate blanco y coco rallado, con café instantáneo en la masa o con crema de cacahuete en lugar de cacao.
- Conservación: Se mantiene varios días refrigerado en un recipiente; dejar atemperar brevemente antes de servir.
Complementos útiles
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Chocolate granulado
Para rebozar. Para el aspecto clásico con granulado pequeño y oscuro.
Cápsulas para bombones
Convierten los brigadeiros en un detalle para llevar.
Preguntas frecuentes
¿Es imprescindible usar leche condensada azucarada?
Sí. La leche evaporada sin azúcar (leche en lata) no funciona: la masa necesitaría azúcar adicional y saldría distinta.
¿Cómo evito que se pegue?
Olla antiadherente, fuego bajo y remover constantemente, sobre todo en el borde y el fondo.
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