Receta · Bebida
Caipirinha: el cóctel nacional de Brasil
Una buena caipirinha consta de solo cuatro cosas: lima, azúcar, cachaça y hielo. Lo decisivo es presionar la lima solo suavemente para que no amargue.
Preparación
- Lavar la lima, cortar los extremos y partirla en octavos. Retirar la parte blanca central: amarga.
- Poner los trozos de lima y el azúcar en el vaso y presionar suavemente con un mortero hasta que el azúcar se disuelva. No triturar la cáscara.
- Llenar el vaso hasta arriba con hielo picado.
- Verter la cachaça por encima, remover brevemente y servir de inmediato.
- Cachaça: Se destila a partir de zumo fresco de caña de azúcar; el ron, casi siempre de melaza. Para la caipirinha se usa clásicamente una cachaça clara, sin envejecer.
- ¿Demasiado amarga? Presionar menos y retirar con cuidado la parte blanca central. ¿Demasiado ácida? Media cucharadita más de azúcar.
- Variantes: Con vodka se llama caipiroska; con ron, caipirissima. Sin alcohol: omitir la cachaça y completar con soda o ginger beer.
- Aviso: El alcohol es solo para adultos. Disfruta con responsabilidad.
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Cachaça
Para la caipirinha, elegir una cachaça clara, sin envejecer. Solo para adultos.
Preguntas frecuentes
¿Qué azúcar es mejor?
Azúcar de caña blanco o moreno. El azúcar fino se disuelve más rápido; el moreno da un toque acaramelado.
¿Puedo usar limas congeladas?
Las limas frescas saben mejor. Una variante clásica son los trozos congelados brevemente, que sueltan menos amargor: cuestión de gusto.
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