Recette · Boisson
Caipirinha – le cocktail national du Brésil
Une bonne caipirinha ne se compose que de quatre choses : citron vert, sucre, cachaça et glace. L'essentiel est de n'écraser le citron vert que doucement pour qu'il ne devienne pas amer.
Préparation
- Laver le citron vert, couper les extrémités et le découper en huit. Retirer la partie blanche centrale – elle est amère.
- Mettre les morceaux de citron vert et le sucre dans le verre et écraser doucement avec un pilon jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ne pas broyer l'écorce.
- Remplir le verre à ras bord de glace pilée.
- Verser la cachaça dessus, remuer brièvement et servir aussitôt.
- Cachaça : Elle est distillée à partir de jus de canne à sucre frais, le rhum le plus souvent à partir de mélasse. Pour la caipirinha, on prend classiquement une cachaça claire, non vieillie.
- Trop amère ? Écraser moins et retirer soigneusement la partie blanche centrale. Trop acide ? Une demi-cuillère à café de sucre en plus.
- Variantes : Avec de la vodka, elle s'appelle caipiroska, avec du rhum caipirissima. Sans alcool : omettre la cachaça et compléter avec de l'eau gazeuse ou du ginger beer.
- Remarque : L'alcool est réservé aux adultes. À consommer avec modération.
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Cachaça
Pour la caipirinha, choisir une cachaça claire, non vieillie. Réservé aux adultes.
Questions fréquentes
Quel sucre est le meilleur ?
Sucre de canne blanc ou brun. Le sucre fin se dissout plus vite, le brun donne une note caramel.
Puis-je utiliser des citrons verts congelés ?
Les citrons verts frais sont meilleurs. Une variante classique consiste à utiliser des morceaux brièvement congelés, qui libèrent moins d'amertume – question de goût.
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