Café brésilien, maté & guarana
Le café est le produit d'exportation le plus connu du Brésil, mais à l'achat, la torréfaction et le type de grain comptent plus que le pays d'origine. Le maté et le guarana sont des stimulants moins connus – voici ce qui compte.
Café brésilien, en grains
Idéal pour : filtre & espresso
Set Chimarrão (cuia & bombilla)
Idéal pour : le rituel quotidien du maté
Poudre de guarana, naturelle
Idéal pour : smoothies & sport
Boissons brésiliennes : les trois bases
Café : arabica ou conilon
Le Brésil cultive les deux. L'arabica est plus doux et plus aromatique, le conilon (robusta) plus corsé et plus riche en caféine – souvent ajouté délibérément aux mélanges pour espresso. Sur l'emballage, regardez la date et le degré de torréfaction.
Le chimarrão ne doit pas bouillir
Le maté s'infuse avec de l'eau chaude mais non bouillante (env. 70–80 °C), sinon il devient amer. La cuia (récipient) doit être préparée avant la première utilisation.
Doser le guarana
Le guarana contient de la caféine ; la teneur dépend du produit en question. Vérifiez les indications du fabricant et tenez aussi compte d'autres sources de caféine. On ne peut pas recommander de dosage général sans indications précises sur le produit.
Questions fréquentes
Le café brésilien est-il toujours de l'arabica ?
Non. Le Brésil est aussi le plus grand producteur mondial de conilon/robusta. Pour un café filtre doux, privilégiez la mention arabica pur.
Puis-je boire du maté dans un verre à thé normal ?
Oui, mais le chimarrão repose sur le rituel de la cuia et de la bombilla (paille en métal avec filtre). Dans un verre, le filtre fait défaut et la poudre reste dans la boisson.
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