Cocinar & asar a la brasileña
De la parrilla de churrasco a la olla de barro para la moqueca: aquí están los criterios de compra que las recetas rara vez explican, más las recetas que encajan.
Set de pinchos para churrasco
Ideal para: noches de barbacoa & rodízio
Olla de barro para Moqueca (Panela de barro)
Ideal para: guisos & presentación
Preparado para hornear Pão de Queijo
Ideal para: bollitos de queso rápidos
Cocina brasileña: en qué fijarse
El churrasco es cuestión de pinchos
En la parrilla brasileña cuenta el material de los pinchos: el acero inoxidable con mango de madera transmite menos calor a la mano y se limpia con más facilidad que el metal puro.
La moqueca necesita una olla de barro
El guiso de pescado, leche de coco y aceite de dendê se sirve tradicionalmente en una panela de barro: el barro retiene el calor y lleva el plato muy caliente a la mesa.
El pão de queijo vive del almidón de tapioca
El panecillo de queso no se hornea con trigo, sino con almidón de mandioca o tapioca. Las mezclas preparadas se encargan de la parte difícil de la masa.
Preguntas frecuentes
¿Necesito una parrilla especial para el churrasco?
No, sirve cualquier parrilla de carbón. Importan más unos pinchos largos y estables y la costra de sal adecuada.
¿Puedo cocinar la moqueca también en una olla normal?
Sí, pero la olla de barro retiene el calor más tiempo y forma parte de la experiencia de servir.
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