Cucinare & grigliare alla brasiliana
Dalla griglia per churrasco alla pentola di terracotta per la moqueca: qui trovi i criteri d'acquisto che le ricette spiegano di rado, più le ricette adatte.
Set di spiedini per churrasco
Ideale per: serate barbecue & rodízio
Pentola di terracotta per moqueca (panela de barro)
Ideale per: stufati & servire in tavola
Preparato per pão de queijo
Ideale per: veloci stuzzichini al formaggio da forno
La cucina brasiliana: a cosa fare attenzione
Il churrasco è questione di spiedini
Nella grigliata brasiliana conta il materiale degli spiedini: l'acciaio inox con manico in legno trasmette meno calore alla mano e si pulisce più facilmente del metallo nudo.
La moqueca richiede una pentola di terracotta
Lo stufato di pesce, latte di cocco e olio di dendê viene servito tradizionalmente nella panela de barro: l'argilla trattiene il calore e porta il piatto bollente in tavola.
Il pão de queijo vive di amido di tapioca
Il panino al formaggio non si cuoce con il frumento, ma con amido di manioca/tapioca. I preparati pronti evitano la parte più ostica dell'impasto.
Domande frequenti
Per il churrasco serve una griglia speciale?
No, va bene qualsiasi griglia a carbone. Contano di più spiedini lunghi e stabili e la giusta crosta di sale.
Posso cucinare la moqueca anche in una pentola normale?
Sì, ma la pentola di terracotta trattiene il calore più a lungo e fa parte dell'esperienza a tavola.
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