Ricetta · Bevanda
Tereré – mate freddo agli agrumi
Il tereré è mate col ghiaccio: erva-mate nella cuia, acqua gelata con agrumi versata sopra, bevuto con la bombilla. Viene dal Paraguay, ma è diffuso anche in Brasile, soprattutto nel Mato Grosso do Sul.
Preparazione
- Riempire la cuia per circa due terzi di erva-mate. Coprire con la mano, scuotere brevemente e rimettere dritta, così la polvere fine sale in superficie.
- Inclinare la cuia in modo che l'erva stia da un lato e dall'altro resti una cavità.
- Preparare acqua, cubetti di ghiaccio e succo di lime (arancia e menta a piacere) ben freddi in una caraffa o in una bottiglia termica.
- Versare prima poca acqua fredda nella cavità e lasciarla assorbire. Poi infilare la bombilla, con il filtro verso il basso, nella cavità.
- Bere attraverso la bombilla e continuare a versare acqua fredda nella cavità finché il sapore svanisce. Non spostare la bombilla.
- Temperatura: per il tereré solo acqua fredda. Il chimarrão, invece, si prepara con acqua calda ma non bollente (circa 70–80 °C).
- Erva: l'erva per tereré è di solito tagliata più grossa perché la bombilla non si intasi. Quella per chimarrão va bene lo stesso, ma è più fine.
- Varianti: fette d'arancia, succo d'ananas o menta (hortelã) al posto del lime.
- Caffeina: l'erva-mate contiene caffeina. In gravidanza, durante l'allattamento o se sei sensibile alla caffeina, chiedi prima il parere di un medico.
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Cuia, bombilla ed erva-mate
Il set per chimarrão va bene anche per il tereré. Si versa acqua gelata invece di quella calda.
Bottiglia termica
Mantiene fredda a lungo l’acqua ghiacciata, comoda per più rabbocchi.
Domande frequenti
Che differenza c’è tra tereré e chimarrão?
Entrambi si bevono con erva-mate attraverso una bombilla. Il chimarrão è un’infusione calda, il tereré si prepara con acqua fredda e spesso con agrumi.
Mi serve una cuia?
All’occorrenza va bene anche un bicchiere. Conta la bombilla con filtro. La preparazione classica è con cuia e bombilla.
Da dove viene il tereré?
Dal Paraguay. In Brasile è particolarmente diffuso nel Mato Grosso do Sul.
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