Receta · Bebida
Tereré – mate frío con cítricos
El tereré es mate con hielo: yerba mate en la cuia, agua helada con cítricos por encima y a beber con la bombilla. Viene de Paraguay, pero también es habitual en Brasil, sobre todo en Mato Grosso do Sul.
Preparación
- Llenar la cuia hasta dos tercios con yerba mate. Taparla con la mano, agitar brevemente y volver a ponerla recta para que el polvo fino suba.
- Inclinar la cuia de modo que la yerba quede a un lado y al otro lado quede un hueco.
- Preparar el agua, los cubitos de hielo y el zumo de lima (naranja y menta, si se quiere) bien fríos en una jarra o botella térmica.
- Verter primero un poco de agua fría en el hueco y dejar que se absorba. Después introducir la bombilla, con el filtro hacia abajo, en el hueco.
- Beber por la bombilla y seguir añadiendo agua fría en el hueco hasta que el sabor se agote. No mover la bombilla.
- Temperatura: para el tereré, solo agua fría. El chimarrão, en cambio, se prepara con agua caliente pero no hirviendo (unos 70–80 °C).
- Yerba: la yerba para tereré suele estar cortada más gruesa para que la bombilla no se atasque. La de chimarrão también sirve, pero es más fina.
- Variantes: rodajas de naranja, zumo de piña o menta (hortelã) en lugar de lima.
- Cafeína: la yerba mate contiene cafeína. Durante el embarazo, la lactancia o si eres sensible a la cafeína, consulta antes con un médico.
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Cuia, bombilla y yerba mate
El set de chimarrão también sirve para el tereré. Se vierte agua helada en vez de caliente.
Botella térmica
Mantiene el agua helada fría mucho tiempo, práctica para varias recargas.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre tereré y chimarrão?
Ambos se beben con yerba mate a través de una bombilla. El chimarrão es una infusión caliente; el tereré se prepara con agua fría y a menudo con cítricos.
¿Necesito una cuia?
En caso de apuro sirve un vaso. Lo importante es la bombilla con filtro. La forma clásica es con cuia y bombilla.
¿De dónde viene el tereré?
De Paraguay. En Brasil es especialmente popular en Mato Grosso do Sul.
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