Receita · Bebida
Tereré – mate gelado com cítricos
O tereré é mate com gelo: erva-mate na cuia, água gelada com cítricos por cima, tomado na bomba. Vem do Paraguai, mas também é muito comum no Brasil, sobretudo no Mato Grosso do Sul.
Preparo
- Encha a cuia até cerca de dois terços com erva-mate. Tape com a mão, sacuda de leve e volte a deixá-la em pé para o pó fino subir.
- Incline a cuia para a erva ficar de um lado e sobrar um vão do outro.
- Prepare a água, os cubos de gelo e o suco de limão (laranja e hortelã, se quiser) bem gelados numa jarra ou garrafa térmica.
- Despeje primeiro um pouco de água gelada no vão e deixe absorver. Depois encaixe a bomba, com o filtro para baixo, no vão.
- Tome pela bomba e vá completando o vão com água gelada até o sabor acabar. Não mexa na bomba.
- Temperatura: para o tereré, só água gelada. O chimarrão, ao contrário, é feito com água quente, mas não fervendo (cerca de 70–80 °C).
- Erva: a erva para tereré costuma ser cortada mais grossa para a bomba não entupir. A erva de chimarrão também serve, mas é mais fina.
- Variações: rodelas de laranja, suco de abacaxi ou hortelã no lugar do limão.
- Cafeína: a erva-mate contém cafeína. Na gravidez, na amamentação ou se você é sensível à cafeína, converse antes com um médico.
Itens úteis para acompanhar
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Cuia, bomba e erva-mate
O kit de chimarrão também serve para o tereré. É só usar água gelada em vez de quente.
Garrafa térmica
Mantém a água gelada fria por muito tempo, prática para várias reposições.
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre tereré e chimarrão?
Os dois são tomados com erva-mate pela bomba. O chimarrão é uma infusão quente; o tereré é feito com água gelada e muitas vezes com cítricos.
Preciso de uma cuia?
Na falta, um copo serve. O importante é a bomba com filtro. O jeito clássico é com cuia e bomba.
De onde vem o tereré?
Do Paraguai. No Brasil é especialmente popular no Mato Grosso do Sul.
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