Silvester · Réveillon
Brasilianisches Silvester: Réveillon-Menü und Bräuche
In Brasilien heißt der Jahreswechsel Réveillon. Hier findest du bekannte Bräuche und ein Menü aus unseren Rezepten, mit Zeitplan und Kaufhilfe.
Redaktion Brasil-Shop · 10.11.2026 · Bräuche und Menü redaktionell zusammengestellt; Zeiten sind Richtwerte
Für 4 Personen: Die Rezeptseiten haben einen Portionsrechner. Zutaten und Allergene stehen im jeweiligen Rezept. Alkohol ist nur für Erwachsene.
Bräuche zum Jahreswechsel
- Weiße Kleidung: Viele tragen zu Silvester Weiß, als Zeichen für Frieden und einen guten Neuanfang.
- Linsen: In vielen Familien kommen zum Jahreswechsel Linsen auf den Tisch; sie stehen für Wohlstand im neuen Jahr.
- Am Strand: In Küstenstädten wie Rio de Janeiro feiern viele am Strand, springen über sieben Wellen und werfen Blumen für Iemanjá, die Göttin des Meeres, ins Wasser.
Die Bräuche unterscheiden sich je nach Region und Familie; das hier ist eine Auswahl, keine feste Regel.
Das Menü
Zum Anstoßen · ⏱ 55 Min. gesamt · 🍽 24 Stück
Pão de Queijo – Käsebrötchen aus Minas Gerais
Die kleinen Käsebrötchen sind außen knusprig, innen zart-zäh und kommen ohne Weizenmehl aus.
Frisch aus dem Ofen am besten; die Backzeit so planen, dass sie fertig sind, bevor die Gäste kommen.
Hauptgang · ⏱ 70 Min. gesamt · 🍽 4 Portionen
Moqueca baiana – Fisch in Kokosmilch
Weißer Fisch, Tomaten, Paprika und Zwiebeln, sanft in Kokosmilch gegart: der bekannteste Fischeintopf Brasiliens.
Dazu passt die Farofa (20 Min.), die du parallel zubereitest. Neue Tontöpfe vor dem ersten Gebrauch nach Herstellerangabe vorbereiten.
Beilage · ⏱ 20 Min. gesamt · 🍽 4 Portionen
Farofa – geröstetes Maniokmehl
Geröstetes Maniokmehl mit Butter und Zwiebel, knusprig und nussig.
Parallel zur Moqueca zubereiten.
Dessert · ⏱ 80 Min. + Kühlzeit · 🍽 6 Portionen
Pudim de leite – Karamellpudding
Ein dichter Pudding mit Karamell, im Wasserbad gebacken und über Nacht gekühlt.
Am Vortag zubereiten: Er braucht mindestens 6 Stunden Kühlzeit.
Zum Naschen · ⏱ 60 Min. gesamt · 🍽 25 Stück
Brigadeiro – Schokokugeln
Weiche Schokokugeln aus Kondensmilch, Kakao und Butter, ein Klassiker auf brasilianischen Feiern.
Gut vorzubereiten, bevor die Gäste kommen.
Getränk · ⏱ 5 Min. gesamt · 🍽 1 Glas
Caipirinha – Brasiliens Nationalcocktail
Limette, Zucker, Cachaça und Eis: Entscheidend ist, die Limette nur sanft anzudrücken, damit sie nicht bitter wird.
Frisch zubereiten. Eine alkoholfreie Variante mit Soda steht im Rezept. Alkohol ist nur für Erwachsene; bitte verantwortungsvoll genießen.
Zeitplan
- Am Vortag (30.12.): Pudim de leite zubereiten und über Nacht kühlen (mindestens 6 Std.). Brigadeiro rollen (60 Min.). Limetten, Cachaça und Eis besorgen.
- Am 31.12. nachmittags: Moqueca (70 Min.) und Farofa (20 Min.) parallel zubereiten. Pão de Queijo (55 Min.) so backen, dass sie fertig sind, bevor die Gäste kommen.
- Kurz vor Mitternacht: Caipirinha frisch zubereiten, auf Wunsch die alkoholfreie Variante mit Soda bereithalten. Pudim und Brigadeiro zum Schluss servieren.
Das brauchst du
Für die Moqueca hilft ein passender Tontopf, für die Pão de Queijo gibt es fertige Mischungen, und für die Caipirinha ein Muddler.
Klassiker · Küche & Grill
Moqueca-Tontopf (Panela de barro)
Am besten für: Schmorgerichte & Servieren · vor Gebrauch einbrennen
Unser Fazit: Für Moqueca und andere Schmorgerichte ist der Tontopf unschlagbar, weil er die Hitze speichert und das Essen heiß hält. Er verlangt aber etwas Pflege und verträgt keine schroffen Temperaturwechsel.
Backen · Küche & Grill
Pão-de-Queijo-Backmischung
Am besten für: schnelles Käsegebäck · glutenfrei durch Tapioka
Unser Fazit: Die Backmischung ist der einfachste Einstieg: nur Ei, Milch und Käse ergänzen. Wer den Teig selbst ansetzt, braucht saure und süße Tapiokastärke – das ist deutlich aufwendiger.
Bar · Küche & Grill
Holz-Muddler (Stößel)
Am besten für: Caipirinha · sanftes Andrücken
Unser Fazit: Ein Muddler aus Holz drückt die Limette sanft an, ohne die bittere Schale zu zerreiben. Zur Not tut es auch der Stiel eines Holzlöffels.
Stand: November 2026 · Links zu Amazon sind Affiliate-Links (Werbung); dir entsteht kein Aufpreis. Weiter: Alle Rezepte · Weihnachtsmenü · Geschenkratgeber.