Rezept · Kuchen
Bolo de Cenoura – Karottenkuchen mit Schokoguss
Bolo de Cenoura ist ein klassischer brasilianischer Alltagskuchen: Karotten, Eier, Öl und Zucker werden zu einem Teig püriert, das ergibt einen besonders saftigen Kuchen mit leuchtend orangem Teig. Dazu gehört der dunkle Schokoladenguss. Er gelingt ohne Rührgerät und braucht nur eine Form.
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben.
- Karotten, Eier, Öl und Zucker in einen Mixer geben und zu einer glatten, orangen Masse pürieren.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Die Karottenmasse zugeben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in die Form füllen und etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen: Es soll sauber bleiben.
- Für den Guss Kakao, Zucker, Butter und Milch in einem Topf unter Rühren 3–4 Minuten köcheln, bis er leicht dickflüssig ist.
- Den Kuchen kurz abkühlen lassen, den noch warmen Guss darübergießen und fest werden lassen.
- Karotten: Fein pürierte Karotten ergeben einen gleichmäßigen Teig. Ein leistungsstarker Mixer hilft; sonst Karotten klein schneiden.
- Guss: Der Guss wird beim Abkühlen fester. Zu dick? Mit einem Schuss Milch verdünnen.
- Aufbewahren: Abgedeckt bleibt der Kuchen bei Raumtemperatur 2–3 Tage saftig. Mit Guss besser im Kühlschrank.
- Allergene: Enthält Gluten (Weizen), Ei und Milch.
Praktisch dazu
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Häufige Fragen
Schmeckt man die Karotten?
Kaum. Die Karotten machen den Kuchen saftig und geben ihm die orange Farbe. Der Geschmack erinnert an einen leichten Rührkuchen.
Geht der Kuchen auch ohne Guss?
Ja, mit Puderzucker bestäubt ist er ebenfalls beliebt. Der Schokoguss ist aber das Markenzeichen des brasilianischen Klassikers.
Kann ich die Menge verdoppeln?
Ja, mit dem Portionsrechner auf 24 Stück stellen. Dann backst du zwei Kuchen oder eine große Form mit längerer Backzeit.
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